چه غذاهایی را می‌توان با سرخ‌کن بدون روغن درست کرد؟ (جدول دما و زمان ۴۰ غذا)
سلام! من علی دهقان هستم و توی «سرخ‌کن ایران» هواپز فیلیپس می‌فروشم. خیلی‌ها فکر می‌کنن هواپز فقط به درد سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌خوره. ولی این‌طور نیست. من خودم ۱۱ تا غذا رو با هواپز پختم و دما و زمانشون رو تست کردم، از نون فانتزی و ماهی بگیر تا ران سوخاری و سمبوسه.
توی این مقاله اول همون ۱۱ غذای امتحان‌شده رو می‌گم، بعد سراغ بقیه‌ی غذاها می‌رم. دما و زمان اون غذاها رو از چندین سایت آشپزی و راهنمای معتبر ایرانی و خارجی (از جمله راهنمای رسمی خود فیلیپس) پیدا کردم، به فارسی ساده برگردوندم و هرجا چند منبع روی یه عدد نزدیک به هم بودن، همون رو نوشتم. آخر مقاله هم یه جدول زمان و دمای پخت گذاشتم که راحت پیداش کنی.
در طول آموزش یکسری از غذا ها رو طرز پختشون رو نزاشتیم و فقط دما و زمان مناسب برای اون ماده غذایی گذاشتیم تا کد بانو های ایرانی طرز پخت های خودشون رو در قسمت نظرات توضیح بدن .
قبل از شروع: چند نکته‌ی ساده برای پخت غذا در سرخ‌کن بدون روغن
- دستگاه رو قبلش گرم کن. چند دقیقه روشنش کن تا غذا ترد و برشته بشه.
- غذاها روی هم نیفتن. هوای داغ باید دور تا دور غذا بچرخه. اگه زیاده، در دو نوبت بپز.
- وسط پخت غذا رو برگردون یا سبد رو تکون بده. این‌طوری همه‌جاش یک‌دست می‌پزه.
- رطوبت دشمن تردیه. گوشت، مرغ و سیب‌زمینی رو قبل از پخت با دستمال کاغذی خشک کن.
- مراقب عدد ۴۰۰ باشی!🤣 بعضی سایت‌ها برای هواپز «۴۰۰ درجه» می‌نویسن. اون معمولاً فارنهایته و می‌شه ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد. هواپز فیلیپس من بیشتر از ۲۰۰ درجه بالا نمی‌ره.
- زمان‌ها مختص فیلیپسه. مدل دستگاه، مقدار غذا و ضخامتش چند دقیقه جابه‌جا می‌کنه. یه بار وسط کار سر بزن و برند های دیگه رو امتحان کنین با این دما و زمان اگه اکی بود در کامنت ها بگین تا همه مردم استفاده کنن .
چه غذاهایی رو می‌شه با سرخ‌کن بدون روغن درست کرد؟ (۱۱ غذای تست‌شده‌ی خودم)
دما و زمان این ۱۱ غذا رو خودم امتحان کردم و مطمئنم نتیجه‌ی خوبی می‌ده. مواد هر غذا رو هم ساده‌ترین حالتش نوشتم که هر کسی بتونه سریع درست کنه. اگه خواستی حرفه‌ای‌تر بپزی، مواد اضافه‌تر رو هم آخرش گفتم.
۱. نون فانتزی در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان (تست خودم): ۱۷۵ درجه، ۱۲ دقیقه برای سمت رو. بعد نون رو برگردون و ۱۶۵ درجه، ۷ دقیقه برای پشت نون.
مواد ساده:
- آرد نان فانتزی: ۳ پیمانه
- شیر ولرم: ۱ پیمانه و آب ولرم: نصف پیمانه
- روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- خمیرمایه: ۱ و نیم قاشق چای‌خوری، شکر و نمک: از هر کدوم ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- خمیرمایه و شکر رو توی آب ولرم حل کن و ۱۰ دقیقه صبر کن تا فعال بشه.
- تخم‌مرغ، روغن و شیر ولرم رو مخلوط کن و خمیرمایه رو بهش اضافه کن.
- آرد و نمک رو بریز و ورز بده تا خمیر یک‌دست بشه.
- خمیر رو به ۴ قسمت تقسیم کن، هر کدوم رو رول کن و ببافشون.
- نیم ساعت تا یک ساعت استراحتش بده. روش رو با کمی تخم‌مرغ و شیر برس بزن و کنجد بپاش.
- حالا به جای فر، توی هواپز با همون دما و زمانی که بالا گفتم بپز.
برای حرفه‌ای‌ها: می‌تونی داخل نون رو با خرما، گردو یا شکلات پر کنی.
۲. سوفله بادمجان در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان (تست خودم): ۱۸۰ درجه، 50 دقیقه.
مواد ساده:
- بادمجان: ۲ عدد
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم و پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
- سس سفید: کره، آرد و شیر (حدود ۵۰ گرم کره و ۱ لیوان شیر)
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- بادمجان‌ها رو حلقه‌حلقه ببُر، نمک بزن تا تلخیش بره، بعد سرخ کن.
- پیاز رو تفت بده، گوشت و ادویه‌ها و رب رو اضافه کن و بپز.
- سس سفید رو با کره، آرد و شیر درست کن.
- توی ظرف اول بادمجان، بعد مایه‌ی گوشت، بعد سس سفید بریز. آخرش پنیر پیتزا بپاش.
- ظرف رو داخل هواپز بذار و با دما و زمان بالا بپز.
۳. تخم‌مرغ در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان (تست خودم): 125 درجه 10 دقیقه (اب یخ بعدش حتما انجام بشه)
مواد: فقط تخم‌مرغ.
برای مقایسه، سایت‌های خارجی متعدد برای تخم‌مرغ آب‌پز سفت توی هواپز دمای کم (حدود ۱۲۰ تا ۱۳۵ درجه) و ۱۳ تا ۱۷ دقیقه رو نوشتن، برای نیمبند ۹ تا ۱۲ دقیقه، و همه‌شون بعدش آب و یخ رو توصیه کردن.
سه نکته‌ی خیلی مهم:
- بلافاصله بعد از پخت تخم‌مرغ رو بنداز توی ظرف آب و یخ تا پختنش متوقف بشه. وگرنه سفیده لاستیکی می‌شه.
- برای اون دما و زمانی که تست کردم، تخم‌مرغ باید به دمای محیط رسیده باشه. وگرنه زرده خام می‌مونه.
- اگه تخم‌مرغ رو مستقیم از یخچال می‌ذاری، دمای دستگاه رو تا ۱۵۰ درجه می‌تونی بالا ببری.
۴. سوفله شکلاتی در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان (تست خودم): ۱۸۰ درجه، ۶ دقیقه.
مواد ساده:
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- شکر: نصف لیوان
- شیر: نصف لیوان و روغن: نصف لیوان
- آرد: ۸ قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری و کمی وانیل
طرز تهیه:
- تخم‌مرغ، شکر و وانیل رو حدود ۵ دقیقه با همزن بزن. بعد شیر و روغن رو اضافه کن.
- آرد، کاکائو و بکینگ‌پودر رو الک کن، بریز توی مواد و تا یک‌دست شدن هم بزن.
- مایه رو توی فنجون یا ظرف سوفله بریز و به اندازه‌ی یه بند انگشت از لبه‌ی ظرف خالی بذار.
- اگه دوست داری یه شکلات سکه‌ای وسط مایه فرو کن. بعد با دما و زمان بالا توی هواپز بپز.
برای حرفه‌ای‌ها: سوفله‌ی کلاسیک فرانسوی با شکلات تخته‌ای، کره، زرده و سفیده‌ی زده‌شده درست می‌شه که حسابی پفی و مجلسیه.
۵. کوبیده مرغ در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان (تست خودم): ۱۸۰ درجه، ۱۵ دقیقه.
مواد ساده:
- گوشت مرغ چرخ‌کرده (ران و سینه): ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ رنده‌شده: ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه: آب پیاز رنده‌شده رو کامل بگیر و با مرغ، نمک و فلفل خوب ورز بده تا کباب از هم نپاشه. مایه رو شکل بده و با دما و زمان بالا توی هواپز بپز.
برای حرفه‌ای‌ها: زعفران دم‌کرده، کره، پاپریکا و زردچوبه بهش رنگ و طعم خوبی می‌ده.
۶. ماهی شوریده در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان (تست خودم): ۱۷۵ درجه، ۲۲ دقیقه.
مواد ساده:
- ماهی شوریده: ۱ کیلو (یا هر تعداد که لازم داری)
- سیر له‌شده: کمی
- آبلیمو: نصف استکان
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه: ماهی رو نمک بزن، سیر رو روش بمال و آبلیمو بریز. نیم ساعت تا یک ساعت بذار مزه بگیره. بعد داخل هواپز بذار و با دما و زمان بالا بپز. شوریده زیاد نمک نمی‌خواد؛ اگه زیاد نمک‌گیرش کنی شور می‌شه.
برای حرفه‌ای‌ها: زردچوبه، ادویه‌ی ماهی و زعفران دم‌کرده هم بهش اضافه می‌شه.
۷. رول نوتلا پسته در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان (تست خودم): ۱۶۵ درجه، ۱۲ دقیقه.
مواد اصلی: نوتلا و مغز پسته.
۸. تُست صبحانه در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان (تست خودم): ۱۷۵ درجه، ۱۰ دقیقه.
مواد ساده: نان تست. هر چیزی هم که دوست داری روش بذاری (مثلاً پنیر یا کره).
۹. ران سوخاری در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان (تست خودم): ۱۸۰ درجه، ۲۴ دقیقه.
مواد ساده:
- ران مرغ: ۴ تکه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- پودر سوخاری: ۱ پیمانه
- نمک، فلفل و ادویه‌ی دلخواه (مثلاً پودر سیر)
طرز تهیه: ران‌ها رو مزه‌دار کن. هر تکه رو اول توی آرد، بعد توی تخم‌مرغ زده‌شده و آخر توی پودر سوخاری بغلتون. بعد توی هواپز با دما و زمان بالا بپز.
۱۰. سمبوسه در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان (تست خودم): ۱۷۰ درجه، ۵ دقیقه یک طرف و ۴ دقیقه طرف دیگه.
مواد ساده:
- نان لواش: ۴ عدد
- سیب‌زمینی: ۴۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد و جعفری: ۱ دسته
- زردچوبه و فلفل قرمز: از هر کدوم نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
طرز تهیه:
- سیب‌زمینی رو آب‌پز کن و له کن.
- پیاز رو با ادویه‌ها تفت بده، بعد سیب‌زمینی و جعفری رو بهش اضافه کن.
- نان لواش رو نواری ببُر، یه قاشق از مایه رو بذار سر نوار و مثلثی بپیچ.
- سمبوسه‌ها رو توی هواپز با دما و زمان بالا بپز.
۱۱. بادمجان سوخاری در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان (تست خودم): ۲۰۰ درجه، ۱۰ دقیقه یک طرف و ۱۴ دقیقه طرف دیگه. هر ورقه‌ی بادمجان رو حدود ۱ سانتی‌متر ضخیم ببُر.
مواد ساده:
- بادمجان: ۱ تا ۲ عدد
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۱ تا ۳ عدد (بسته به مقدار بادمجان)
- پودر سوخاری: ۱ پیمانه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه: بادمجان رو ورقه کن و حدود نیم ساعت توی آب و نمک بذار تا تلخیش بره، بعد خوب خشکش کن. هر ورقه رو اول توی آرد، بعد تخم‌مرغ و آخر پودر سوخاری بزن و توی هواپز بپز.
زمان و دما پخت گوشت و مرغ در هواپز
از اینجا به بعد دما و زمان غذاها رو خودم تست نکردم. پس برای هر غذا چند منبع رو کنار هم گذاشتم و عددی رو نوشتم که بیشترشون بهش نزدیک بودن.
۱۲. همبرگر و چیزبرگر درهواپز بدون روغن
چیزبرگر همون همبرگره که یه ورق پنیر روش می‌ذارن، برای همین دما و زمانشون یکیه.
دما و زمان: ۱۸۰ درجه، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه. اگه همبرگر یخ‌زده‌ست ۱۵ تا ۲۰ دقیقه. وسط پخت یک بار برش گردون. جدول رسمی فیلیپس دمای کمتری (حدود ۱۶۰ درجه) با ۷ تا ۱۴ دقیقه پیشنهاد می‌ده و چند سایت خارجی ۱۹۰ درجه و ۱۰ تا ۱۳ دقیقه. دمای وسط گوشت چرخ‌کرده باید به ۷۱ درجه برسه.
مواد ساده: ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده‌ی گوساله، نمک و فلفل (پودر سیر هم اگه دوست داشتی)، نان همبرگر.
طرز تهیه: گوشت رو با نمک و فلفل ورز بده و گرد شکل بده. برای چیزبرگر، ورق پنیر رو رو برگر داغ بذار تا آب بشه. نون رو هم می‌تونی یه کم گرم کنی.
برای حرفه‌ای‌ها: زرده‌ی تخم‌مرغ، پیاز رنده‌شده، پودر سوخاری، پودر پیاز و پودر سیر توی مایه بریز. کنارش هم خیارشور، گوجه، کاهو، کچاپ و خردل بذار.
۱۳. بال مرغ در ایرفرایر بدون روغن
دما و زمان: ۱۹۰ درجه، حدود ۲۰ دقیقه (بین ۱۵ تا ۲۵). دستور خود فیلیپس برای بال و ران مرغ ۲۰۰ درجه و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه‌ست. وسط پخت بال‌ها رو برگردون یا سبد رو تکون بده.
مواد ساده: بال مرغ، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر.
طرز تهیه: بال‌ها رو بشور و کامل خشک کن. با ادویه‌ها مزه‌دار کن، فاصله‌دار توی سبد بچین و بپز. برای اینکه تردتر بشه، چند دقیقه‌ی آخر دما رو ۲۰۰ درجه کن. دمای وسط مرغ باید به ۷۴ درجه برسه.
برای حرفه‌ای‌ها: بال‌ها رو چند ساعت توی مرینیت بذار و آخر کار توی سس بغلتون.
۱۴. استیک در سرخ‌کن بدون روغن فیلیپس مدل 9270
دما: ۲۰۰ درجه. زمان بستگی به ضخامت (حدود ۲٫۵ سانت) و درجه‌ی پخت داره:
- نیم‌خام (مدیوم‌ریر): ۸ تا ۱۲ دقیقه
- مدیوم: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
- کاملاً پخته (ول‌دان): ۱۸ تا ۲۰ دقیقه
مواد ساده: استیک، نمک، فلفل و یه کم روغن.
دمای وسط استیک: مدیوم‌ریر حدود ۵۴ تا ۵۷ درجه و مدیوم حدود ۶۰ درجه. استیک بعد از پخت هم کمی پخته‌تر می‌شه، پس زودتر دربیارش.
طرز تهیه: ۳۰ دقیقه قبل از پخت استیک رو از یخچال دربیار تا به دمای محیط برسه. مزه‌دارش کن، توی سبد گرم‌شده بذار و وسط پخت برگردون. بعد از پخت چند دقیقه استراحتش بده تا آبدار بمونه.
برای حرفه‌ای‌ها: استیک رو توی سس سویا و خردل مرینیت کن.
۱۵. بیکن ترد در هواپز بدون روغن فیلیپس
دما و زمان: ۱۸۰ درجه، ۸ تا ۱۰ دقیقه (اگه بیکن ضخیمه تا ۱۲ دقیقه).
مواد: فقط بیکن. اگه دوست داشتی، یه اسپری روغن زیتون.
نکته: بیکن‌ها رو یک لایه و بدون روی هم افتادن بچین تا چربی اضافه خارج بشه و ترد بمونن.
۱۶. کباب تابه‌ای در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۸۰ درجه، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه (بعضی منابع تا ۱۸ دقیقه). حدود دقیقه‌ی ۷ برگردونش. سایت‌های خارجی هم برای کباب کوفته‌ای (کفته) ۱۷۷ تا ۱۹۵ درجه و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه نوشتن.
مواد ساده: ۴۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده، ۱ پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، نمک و فلفل.
نکته: مواد رو خوب ورز بده تا کباب از هم نپاشه. گوشت با حدود ۲۰ درصد چربی، کباب رو آبدار نگه می‌داره.
۱۷. میت‌لاف (گوشت قالبی) در سرخ‌کن بدون روغن فیلیپس 9270 طرز پخت با دما و زمان
میت‌لاف یا میت‌لوف همون «نان گوشت» یا «گوشت قالبی» خودمونه.
دما و زمان: ۱۸۰ درجه، ۲۵ تا ۳۰ دقیقه (چند سایت آشپزی خارجی روی همین عدد بودن). دمای وسطش باید به حدود ۷۱ تا ۷۴ درجه برسه. بعد ۱۰ دقیقه استراحتش بده.
مواد ساده:
- گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز ریزشده: ۱ عدد
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- پودر سوخاری: نصف لیوان و شیر: یک‌سوم لیوان
- نمک و فلفل، و کچاپ برای روی کار
طرز تهیه: همه‌ی مواد رو ورز بده و به شکل یه نان کوچیک دربیار که توی سبد جا بشه. روش رو کچاپ بمال و بپز.
نکته: اندازه‌ی نان گوشت زمان رو تغییر می‌ده؛ نان کوچیک‌تر زودتر می‌پزه.
۱۸. کتلت درایرفرایر بدون روغن مدل 9270 طرز پخت
دما و زمان: ۱۸۰ درجه، ۱۲ تا ۱۵ دقیقه. دقیقه‌ی ۶ تا ۷ برگردونشون.
طرز تهیه: از مایه‌ی کتلت به اندازه‌ی یه گردو بردار، بیضی شکل بده، توی پودر سوخاری بغلتون، توی سبد بچین و روش کمی اسپری روغن بزن. دستگاه رو قبلش ۳ دقیقه گرم کن.
غذاهای رژیمی و کم‌روغن با سرخ‌کن بدون روغن
۱۹. سالمون در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه، ۸ تا ۱۲ دقیقه. برای فیله‌ی نازک‌تر کمتر. دمای وسط ماهی باید به حدود ۶۳ درجه برسه.
مواد ساده: فیله‌ی سالمون، نمک، فلفل سیاه و کمی روغن زیتون.
طرز تهیه: فیله رو مزه‌دار کن و با کمی روغن زیتون آغشته کن. سمت پوست رو پایین بذار و بپز. وقتی وسطش صورتی کم‌رنگ شد آماده‌ست.
برای حرفه‌ای‌ها: آبلیمو، سیر و سبزی معطر به طعمش کمک می‌کنن.
۲۰. سبزیجات در سرخ‌کن بدون روغن
مواد ساده: سبزیجات دلخواه، کمی روغن زیتون، نمک و فلفل.
دما و زمان:
- بروکلی و گل‌کلم: ۱۹۰ درجه، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
- هویج خردشده: ۱۹۰ درجه، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
- کدو و فلفل دلمه‌ای: ۲۰۰ درجه، ۸ تا ۱۲ دقیقه
- مارچوبه: ۲۰۰ درجه، ۵ تا ۷ دقیقه
- سبزیجات مخلوط: ۱۹۰ درجه، حدود ۱۰ دقیقه
نکته: سبزیجات رو هم‌اندازه خرد کن و وسط پخت تکونشون بده.
۲۱. توفو در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۹۰ درجه، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه. وسط پخت چند بار سبد رو تکون بده.
مواد ساده: توفوی سفت، یه قاشق روغن، نمک و ادویه. اگه خواستی تردتر بشه کمی نشاسته‌ی ذرت هم بزن.
طرز تهیه: توفو رو مکعبی ببُر و آبش رو بگیر (زیر وزنه یا دستمال). با روغن و ادویه مخلوطش کن و یک لایه توی سبد بچین.
۲۲. فلافل در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه، ۱۲ تا ۱۸ دقیقه (بیشتر منابع خارجی ۱۵ دقیقه نوشتن). وسط پخت برشون گردون.
مواد ساده: نخود (حداقل ۶ ساعت خیس‌خورده)، جعفری، گشنیز، سیر و ادویه‌ی فلافل. مخلوط رو خیلی صاف نکن، نیم ساعت توی یخچال بذار و قبل از پخت روی توپک‌ها کمی اسپری روغن بزن.
۲۳. کوکو سبزی در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۸۰ درجه، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه. اگه لایه‌ی کوکو نازکه ۲۰ دقیقه کافیه؛ ضخیم‌تر که شد برش گردون یا زمان رو زیاد کن. قالب‌های کوچیک کاپ‌کیکی هم ۱۷۰ درجه و حدود ۱۵ دقیقه.
مواد ساده: سبزی کوکو خردشده، تخم‌مرغ (۲ عدد به ازای یک قالب کوچیک)، نمک و فلفل. گردو و زرشک اختیاریه.
طرز تهیه: ظرف مقاوم به حرارت رو کمی چرب کن. مایه رو توش بریز و با دما و زمان بالا بپز.
فست‌فود و تنقلات با سرخ‌کن بدون روغن
۲۴. سیب‌زمینی سرخ‌کرده در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۸۰ درجه، حدود ۲۰ دقیقه (بین ۱۵ تا ۲۵). دفترچه‌ی راهنمای خود فیلیپس هم برای سیب‌زمینی ۱۸۰ درجه رو پیشنهاد داده. سیب‌زمینی خلالی منجمد ۱۱ تا ۲۵ دقیقه (بسته به مقدارش).
مواد ساده: سیب‌زمینی، نمک و کمی اسپری روغن.
طرز تهیه:
- سیب‌زمینی رو پوست بگیر و خلال کن.
- خلال‌ها رو حداقل ۳۰ دقیقه توی آب بذار، بعد خوب خشکشون کن.
- توی سبد بریز و چند بار (۲ تا ۳ بار) سبد رو تکون بده.
نکته: اگه عجله داری می‌تونی دما رو ۲۰۰ درجه کنی، فقط هر ۵ دقیقه چک کن که نسوزه.
۲۵. چیپس سیب‌زمینی در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۶۰ تا ۱۷۵ درجه، ۱۲ تا ۱۵ دقیقه. سیب‌زمینی رو خیلی نازک ورقه کن. ترفند چند سایت خارجی: اول ۱۵۰ درجه و ۱۰ دقیقه، بعد ۲۰۰ درجه و ۳ تا ۶ دقیقه تا لبه‌ها نسوزن.
مواد: سیب‌زمینی و نمک.
طرز تهیه: ورقه‌ها رو نیم ساعت توی آب و یخ بذار، خشکشون کن، نمک بزن و وسط پخت سبد رو تکون بده.
۲۶. پیاز سوخاری در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۹۰ درجه، ۸ تا ۱۰ دقیقه. وسط پخت برشون گردون.
مواد ساده: پیاز حلقه‌ای، آرد، تخم‌مرغ، پودر سوخاری، نمک، فلفل و پودر سیر.
طرز تهیه: حلقه‌ها رو اول توی آرد، بعد تخم‌مرغ و بعد پودر سوخاری بزن. برای تردی بیشتر می‌تونی این کار رو دو بار تکرار کنی. کمی اسپری روغن روشون بزن و یک لایه بچین.
۲۷. تاکو در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: برای تاکوی آماده‌ی پر شده با گوشت و پنیر، ۱۸۰ درجه، ۳ تا ۴ دقیقه. اگه فقط پوسته‌ی تاکو رو می‌خوای گرم و ترد کنی، حدود ۱۷۵ درجه و ۲ تا ۳ دقیقه کافیه.
مواد ساده: پوسته‌ی تاکو، گوشت پخته‌شده با ادویه، پنیر. کاهو و لوبیا هم می‌تونی اضافه کنی.
نکته: تاکوها رو یک لایه و بدون روی هم افتادن بچین.
۲۸. لازانیا در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۸۰ درجه، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه. اگه پنیر روش رنگ نگرفت، ۵ دقیقه‌ی آخر دما رو ۲۰۰ درجه کن.
مواد ساده: ورق لازانیا، سس گوشت (گوشت چرخ‌کرده، پیاز و رب گوجه)، سس سفید (کره، آرد و شیر) و پنیر پیتزا.
طرز تهیه: ورق‌ها رو ۸ تا ۱۰ دقیقه توی آب نمک بجوشون و آبکش کن. لایه‌لایه ورق، سس گوشت، سس سفید و پنیر بچین. قالب کوچیکی که توی سبد جا بشه بردار و بپز. سس سفید نمی‌ذاره لازانیا خشک بشه.
۲۹. کوکو سیب‌زمینی در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: اگه کوکو رو مثل قرص‌های کوچیک شکل بدی، ۲۰۰ درجه، ۱۵ دقیقه و بعد از ۷ دقیقه برگردونش. اگه توی قالب بپزی، ۱۸۰ درجه، حدود ۳۵ دقیقه.
مواد ساده: سیب‌زمینی رنده‌شده، تخم‌مرغ، یه قاشق آرد، نمک، فلفل، پودر سیر و زردچوبه.
نکته: تخم‌مرغ و مواد رو ۳۰ دقیقه قبل از یخچال دربیار تا کوکو شل نشه.
۳۰. کوکی شکلاتی در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۶۰ درجه، ۸ تا ۱۰ دقیقه. هواپز رو ۵ دقیقه قبلش گرم کن.
مواد ساده: ۱ تخم‌مرغ، شکر، وانیل، بکینگ‌پودر، پودر کاکائو، روغن مایع و آرد.
طرز تهیه: تخم‌مرغ، شکر، وانیل و بکینگ‌پودر رو هم بزن. کاکائو و روغن رو اضافه کن. آرد رو کم‌کم بریز تا خمیر به دستت نچسبه. خمیر رو نیم ساعت توی یخچال استراحت بده، گلوله‌های کوچیک درست کن و بپز. قبل از برداشتن، نیم ساعت بذار خنک بشن.
۳۱. پیراشکی در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: برای پیراشکی آماده‌ی منجمد ۱۸۰ درجه، ۱۰ تا ۱۲ دقیقه و کمی روغن روی سطحش بمال.
گرم کردن غذاهای مونده با سرخ‌کن
غذاهای سرخ‌شده‌ی مونده (مثل سیب‌زمینی و مرغ سوخاری) رو می‌شه توی هواپز دوباره ترد کرد. ۲۰۰ درجه، ۳ تا ۷ دقیقه (سیب‌زمینی حدود ۳ تا ۵ دقیقه و مرغ سوخاری ۵ تا ۷ دقیقه) کافیه.
غذاهای دیگه‌ای که می‌شه توی سرخ‌کن بدون روغن پخت
این غذاها رو هم از چند سایت آشپزی و راهنمای ایرانی و خارجی، از جمله راهنمای رسمی فیلیپس، مقایسه کردم.
۳۲. سینه مرغ در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه، ۱۲ تا ۲۰ دقیقه بسته به ضخامت (جدول فیلیپس حدود ۱۷۵ درجه و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه). دمای وسط مرغ باید ۷۴ درجه بشه. بعد از پخت ۵ دقیقه استراحتش بده.
مواد ساده: سینه مرغ، نمک، فلفل و یه کم روغن.
۳۳. ران و ساق مرغ بدون پوشش در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۹۰ درجه، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه (دستور خود فیلیپس: ۲۰۰ درجه و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه). وسط پخت برگردون و دمای وسط رو به ۷۴ درجه برسون. برای ران‌های درشت‌تر تا ۳۰ دقیقه.
مواد ساده: ران یا ساق مرغ، نمک، فلفل و ادویه‌ی دلخواه.
۳۴. ناگت مرغ در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان (ناگت آماده‌ی منجمد): ۲۰۰ درجه، ۱۰ تا ۱۲ دقیقه و وسط پخت سبد رو تکون بده. بعضی دستگاه‌ها ۱۸۰ درجه و ۱۳ تا ۱۶ دقیقه می‌خوان.
۳۵. میگو در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۲۰۰ درجه، ۶ تا ۱۰ دقیقه. وقتی رنگش مات و صورتی شد آماده‌ست. زیاد بمونه سفت می‌شه.
مواد ساده: میگوی تمیزشده، نمک، فلفل و کمی روغن.
۳۶. سوسیس در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه و هر چند دقیقه یک بار برشون گردون.
۳۷. قارچ در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۲۰۰ درجه، ۱۰ تا ۱۲ دقیقه. قارچ رو با دستمال تمیز کن و کامل خشک کن و وسط پخت تکونش بده.
مواد ساده: قارچ، کمی روغن زیتون، نمک و فلفل.
۳۸. بلال در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه، ۱۰ تا ۱۲ دقیقه (بلال بزرگ‌تر یا یخ‌زده تا ۱۵ دقیقه). وسط پخت برگردونش.
مواد ساده: بلال، کمی کره یا روغن و نمک.
۳۹. سیب‌زمینی شیرین خلالی در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۹۰ درجه، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه. خلال‌ها حدود نیم سانتی‌متر ضخیم باشن و هر ۵ دقیقه سبد رو تکون بده.
مواد ساده: سیب‌زمینی شیرین، کمی روغن و نمک.
۴۰. سیب‌زمینی تنوری در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۷۰ تا ۲۰۰ درجه، ۳۰ تا ۴۰ دقیقه برای سیب‌زمینی متوسط و کامل. پوستش رو کمی چرب کن و با چنگال چند جا سوراخش کن.
۴۱. پیتزا در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۸۰ درجه، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه. خمیر رو اول ۵ دقیقه به‌تنهایی نیم‌پز کن، بعد مواد رو بریز و بقیه‌ش رو بپز. مواد روی پیتزا رو زیاد نریز.
کیک در سرخ‌کن بدون روغن: ۷ مدل ساده
کیک‌ها رو اینجا آخر گذاشتم. مواد و روش این ۷ کیک رو از یه صفحه‌ی آشپزی برداشتم و دما و زمانشون رو با چند سایت دیگه مقایسه کردم. سایت‌های فارسی برای کیک توی هواپز دمای ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه و زمان ۲۰ تا ۳۰ دقیقه نوشتن. سایت‌های خارجی هم بیشتر ۱۶۰ درجه (همون ۳۲۰ فارنهایت) و ۲۵ تا ۳۵ دقیقه برای قالب کوچیک حدود ۱۵ سانتی‌متری می‌گن، پس دمای ۱۶۰ درجه‌ی این دستورها با همه‌شون جوره. اگه رویه‌ی کیک زود قهوه‌ای شد، روش یه ورق فویل بذار. قالب رو هم حدود ۱۵ تا ۱۶ سانتی‌متر بردار.
روش پایه برای همه‌ی کیک‌ها (فرق مواد رو پایین‌تر می‌بینی):
- تخم‌مرغ، شکر و وانیل رو ۳ تا ۴ دقیقه با همزن بزن تا روشن و حجیم بشه.
- روغن و مایع رو اضافه کن و کمی هم بزن.
- آرد و بکینگ‌پودر (و کاکائو یا ادویه‌ی هر کیک) رو الک کن و کم‌کم اضافه کن. با لیسک آروم و فقط تا یک‌دست شدن مخلوط کن.
- مایه رو توی قالب چرب‌شده‌ی ۱۵ تا ۱۶ سانتی‌متری بریز.
- هواپز رو از قبل روی ۱۶۰ درجه گرم کن و کیک رو داخلش بذار.
- با خلال چوبی تست کن. اگه تمیز بیرون اومد، کیک آماده‌ست.
کیک شیر در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۶۰ درجه، ۲۸ تا ۳۵ دقیقه (از دقیقه‌ی ۲۸ با خلال تست کن).
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شکر: نصف پیمانه
- روغن مایع: یک‌سوم پیمانه
- شیر: نصف پیمانه
- آرد: ۱ و نیم پیمانه
- بکینگ‌پودر: ۱ و نیم قاشق چای‌خوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
کیک ماست در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۶۰ درجه، ۲۸ تا ۳۵ دقیقه (از دقیقه‌ی ۲۸ تست کن).
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شکر: نصف پیمانه
- ماست ساده: نصف پیمانه
- روغن مایع: یک‌سوم پیمانه
- آرد: ۱ و نیم پیمانه
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
کیک کاکائویی در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۶۰ درجه، ۳۰ تا ۳۵ دقیقه (از دقیقه‌ی ۲۸ با خلال تست کن).
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شکر: نصف پیمانه
- روغن مایع: یک‌سوم پیمانه
- شیر: نصف پیمانه
- آرد: ۱ و یک‌چهارم پیمانه
- پودر کاکائو: یک‌چهارم پیمانه
- بکینگ‌پودر: ۱ و نیم قاشق چای‌خوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
کیک دورنگ ماربل در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۶۰ درجه، ۳۰ تا ۳۵ دقیقه. بیشتر از لازم توی دستگاه نذارش تا خشک نشه.
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شکر: دو‌سوم پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه و شیر: نصف پیمانه
- آرد: ۱ و نیم پیمانه
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری و وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
فرق روش: یک‌سوم مایه رو جدا کن و کاکائو رو بهش اضافه کن. مایه‌ی ساده و کاکائویی رو یکی‌درمیون توی قالب بریز و با سیخ چوبی چند حرکت بده تا طرح ماربل بیاد.
کیک گردویی در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۶۰ درجه، ۳۰ تا ۳۵ دقیقه.
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شکر: نصف پیمانه
- روغن مایع: یک‌سوم پیمانه و شیر: یک‌سوم پیمانه
- آرد: ۱ و نیم پیمانه
- گردوی خردشده: نصف پیمانه
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری و وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
فرق روش: گردوی خردشده رو آخر اضافه کن و فقط در حد مخلوط شدن هم بزن.
کیک نسکافه‌ای در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۶۰ درجه، ۳۰ تا ۳۵ دقیقه.
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شکر: نصف پیمانه
- روغن مایع: یک‌سوم پیمانه و شیر: نصف پیمانه
- آرد: ۱ و نیم پیمانه
- نسکافه‌ی فوری: ۱ و نیم قاشق غذاخوری
- بکینگ‌پودر: ۱ و نیم قاشق چای‌خوری و وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
فرق روش: اول نسکافه رو توی شیر ولرم حل کن، بعد شیر و نسکافه رو بعد از روغن به مواد اضافه کن.
کیک عسلی در سرخ‌کن بدون روغن
دما و زمان: ۱۶۰ درجه، ۳۰ تا ۳۵ دقیقه.
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- عسل: یک‌سوم پیمانه و شکر: یک‌چهارم پیمانه
- روغن مایع: یک‌سوم پیمانه و شیر: نصف پیمانه
- آرد: ۱ و نیم پیمانه
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- دارچین و وانیل: از هر کدوم نصف قاشق چای‌خوری
نکته: عسل باعث می‌شه رویه‌ی کیک زودتر رنگ بگیره. اگه بالا زود طلایی شد ولی داخلش هنوز نپخته بود، دما رو کمی کم کن.
چه غذاهایی رو نباید توی سرخ‌کن بدون روغن پخت؟
هواپز با هوای داغ کار می‌کنه، نه با آب. برای همین غذاهایی که مایع زیاد می‌خوان، مثل سوپ، خورش و ماکارونی، توش خوب نمی‌پزن. برنج هم که باید بجوشه یا بخارپز بشه. کوفته تبریزی هم چون توی سس آبکی پخته می‌شه، بهتره سراغش نری.
جدول زمان و دمای پخت انواع غذا در سرخ‌کن بدون روغن
اینجا همه‌ی غذاها رو یک‌جا بهت می‌دم. غذاهایی که جلوشون * هست منبع کمتری داشتن؛ اول یه بار تست کن.
| نوع غذا | دما (سانتی‌گراد) | زمان پخت |
|---|---|---|
| نون فانتزی | ۱۷۵ (سمت رو) و ۱۶۵ (پشت) | ۱۲ دقیقه و ۷ دقیقه |
| سوفله بادمجان | ۱۸۰ | ۵ دقیقه |
| تخم‌مرغ | 120 | 13 دقیقه |
| سوفله شکلاتی | ۱۸۰ | ۶ دقیقه |
| کوبیده مرغ | ۱۸۰ | ۱۵ دقیقه |
| ماهی شوریده | ۱۷۵ | ۲۲ دقیقه |
| رول نوتلا پسته | ۱۶۵ | ۱۲ دقیقه |
| توست صبحانه | ۱۷۵ | ۱۰ دقیقه |
| ران سوخاری | ۱۸۰ | ۲۴ دقیقه |
| سمبوسه | ۱۷۰ | ۵ دقیقه یک طرف و ۴ دقیقه طرف دیگه |
| بادمجان سوخاری | ۲۰۰ | ۱۰ دقیقه یک طرف و ۱۴ دقیقه طرف دیگه |
| همبرگر و چیزبرگر | ۱۸۰ | ۱۰ تا ۱۵ دقیقه |
| بال مرغ | ۱۹۰ | حدود ۲۰ دقیقه |
| استیک (نیم‌خام / مدیوم / کامل) | ۲۰۰ | ۸–۱۲ / ۱۰–۱۵ / ۱۸–۲۰ دقیقه |
| بیکن | ۱۸۰ | ۸ تا ۱۰ دقیقه |
| کباب تابه‌ای | ۱۸۰ | ۱۰ تا ۱۵ دقیقه |
| میت‌لاف | ۱۸۰ | ۲۵ تا ۳۰ دقیقه |
| کتلت * | ۱۸۰ | ۱۲ تا ۱۵ دقیقه |
| سالمون | ۱۸۰ تا ۲۰۰ | ۸ تا ۱۲ دقیقه |
| سبزیجات | ۱۹۰ تا ۲۰۰ | ۵ تا ۲۰ دقیقه (بسته به نوع) |
| توفو | ۱۹۰ | ۱۰ تا ۱۵ دقیقه |
| فلافل | ۱۸۰ تا ۱۹۰ | ۱۲ تا ۱۸ دقیقه |
| کوکو سبزی | ۱۸۰ | ۲۰ تا ۳۰ دقیقه |
| سیب‌زمینی سرخ‌کرده | ۱۸۰ | حدود ۲۰ دقیقه |
| چیپس سیب‌زمینی | ۱۶۰ تا ۱۷۵ | ۱۲ تا ۱۵ دقیقه |
| پیاز سوخاری | ۱۹۰ | ۸ تا ۱۰ دقیقه |
| تاکو * | ۱۸۰ | ۳ تا ۴ دقیقه |
| لازانیا | ۱۸۰ | ۲۰ تا ۲۵ دقیقه |
| کوکو سیب‌زمینی (قرصی / قالبی) | ۲۰۰ / ۱۸۰ | ۱۵ دقیقه / حدود ۳۵ دقیقه |
| کوکی شکلاتی | ۱۶۰ | ۸ تا ۱۰ دقیقه |
| پیراشکی آماده‌ی منجمد * | ۱۸۰ | ۱۰ تا ۱۲ دقیقه |
| سینه مرغ | ۱۸۰ تا ۱۹۰ | ۱۲ تا ۲۰ دقیقه |
| ران و ساق مرغ بدون پوشش | ۱۹۰ | ۲۰ تا ۲۵ دقیقه |
| ناگت مرغ منجمد | ۲۰۰ | ۱۰ تا ۱۲ دقیقه |
| میگو | ۲۰۰ | ۶ تا ۱۰ دقیقه |
| سوسیس | ۱۸۰ تا ۱۹۰ | ۱۰ تا ۱۵ دقیقه |
| قارچ | ۲۰۰ | ۱۰ تا ۱۲ دقیقه |
| بلال | ۱۹۰ تا ۲۰۰ | ۱۰ تا ۱۲ دقیقه |
| سیب‌زمینی شیرین خلالی | ۱۹۰ | ۱۵ تا ۲۰ دقیقه |
| سیب‌زمینی تنوری | ۱۷۰ تا ۲۰۰ | ۳۰ تا ۴۰ دقیقه |
| پیتزا * | ۱۸۰ | ۱۰ تا ۱۵ دقیقه |
| گرم کردن غذای سرخ‌شده‌ی مونده | ۲۰۰ | ۳ تا ۷ دقیقه |
| کیک شیر و کیک ماست | ۱۶۰ | ۲۸ تا ۳۵ دقیقه |
| کیک کاکائویی، ماربل، گردویی، نسکافه‌ای و عسلی | ۱۶۰ | ۳۰ تا ۳۵ دقیقه |
سوالات پرتکرار درباره‌ی پخت غذا در سرخ‌کن بدون روغن
زمان پخت در سرخ‌کن بدون روغن چقدره؟
بستگی به غذا داره. بیشتر غذاها بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه و ۵ تا ۳۰ دقیقه می‌پزن. عددهای دقیق هر غذا رو توی جدول بالا می‌بینی.
آیا سرخ‌کن بدون روغن نیاز به روغن داره؟
نه، لازم نیست. برای غذاهایی مثل سیب‌زمینی یا مرغ سوخاری، فقط کمی اسپری روغن ترد شدن غذا رو بهتر می‌کنه.
زمان پخت پیراشکی در سرخ‌کن بدون روغن چقدره؟
برای پیراشکی آماده‌ی منجمد، ۱۸۰ درجه و ۱۰ تا ۱۲ دقیقه. برای پیراشکی خانگی هنوز عدد مطمئنی ندارم و بهتره یه بار وسط پخت چک کنی.
زمان پخت گوشت در هواپز چقدره؟
همبرگر ۱۸۰ درجه و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، استیک ۲۰۰ درجه و بین ۱۰ تا ۲۰ دقیقه (بسته به درجه‌ی پخت) و بیکن ۱۸۰ درجه و ۸ تا ۱۰ دقیقه‌ست.
درجه‌های سرخ‌کن بدون روغن تا چند می‌رسه؟
هواپز فیلیپسی که من دارم تا ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بالا می‌ره. برای همین اگه توی یه دستور عدد ۴۰۰ دیدی، احتمالاً فارنهایته و همون ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراده.
جمع‌بندی
دیدی که هواپز فقط برای سیب‌زمینی نیست؟ از نون و ماهی و ران سوخاری تا کیک و لازانیا، همه رو می‌شه با یه دستگاه پخت. ۱۱ غذای اول رو خودم تست کردم و بقیه رو با مقایسه‌ی چند منبع نوشتم. هر غذایی رو که پختی، دما و زمان خودت رو کامنت کن تا با هم مقایسه کنیم.
منابعی که بیشترین اطلاعات مقاله از اون‌ها گرفته شده:
- دیجی‌کالا مگ (دستور نان صبحانه‌ی فانتزی)
- کتاب کاله (دستور کوبیده مرغ)
- نمناک (کباب کوبیده مرغ)
- کوکپد ایران (سوفله شکلاتی)
- راهنمای کاربر فیلیپس (سیب‌زمینی سرخ‌کرده)
منابع خارجی که برای مقایسه‌ی دما و زمان استفاده شد:
این مقاله کامل ترین مقاله در مورد آشپزی با هواپز یا همان سرخ کن بدون روغن بود و زحمت زیادی بابت نوشتنش کشیده شده و دقیق تر از این مطلب به فارسی پیدا نمیکنین اگه نظر مثبتی راجبش دارین در قسمت نظرات عنوان کنین تا سایر افراد هم تجربه اشپزی شما رو هم متوجه بشن .
